جديد

استخدام اللفت في الطبخ

استخدام اللفت في الطبخ


اقرأ الجزء السابق - استخدام اللفت في الطب


من خلال خصائصه الغذائية ، ينتمي اللفت إلى عدد محاصيل الخضروات القيمة. تتراكم جذوره حتى 9-16.9٪ من المادة الجافة. يحتوي اللفت على الكثير من السكريات (4.0-8.9٪) ، والبروتينات (0.8-2.0٪) ، وكذلك الألياف (1.1-1.4٪) ومواد البكتين (0.9-1 ، 7٪). بالإضافة إلى أن محتوى عناصر الرماد فيه يصل إلى 0.6-0.8٪.

توجد فيتامينات: B1 (0.08-0.12 مجم لكل 100 جرام) ، B2 (0.03 مجم لكل 100 جرام) ، B6 (0.09 مجم لكل 100 جرام) ، PP (0.6 مجم لكل 100 جرام) ، حمض البانتوثنيك ، وفي الجذر الخضار مع اللحم الأصفر ، بالإضافة إلى كاروتين.

من حيث محتوى فيتامين سي (حتى 60 مجم لكل 100 جرام) ، فهو يفوق الجزر والبنجر والطماطم والبصل.

اللفت غني بالبوتاسيوم (338 مجم لكل 100 جرام) ، وكذلك الكثير من الكالسيوم (77 مجم لكل 100 جرام) ، المغنيسيوم (40 مجم لكل 100 جرام) ، الفوسفور (34 مجم لكل 100 جرام) ، الحديد (0.6 مجم). لكل 100 جم). يحتوي اللفت أيضًا على إنزيمات: البيروكسيديز والكتلاز والإنفرتيز.

تنجم الرائحة الخاصة لللفت عن الزيوت الأساسية ، وخاصة زيوت الخردل ، والتي ، بالاشتراك مع المبيدات النباتية ، تحدد خصائص اللفت للجراثيم. تحتوي البذور على 33-45٪ زيت دهني وكمية صغيرة من الزيت العطري. يتكون الزيت الدهني من اللينوليك واللينولينيك والأحماض الدهنية الأخرى غير المشبعة ويستخدم كمنتج غذائي. Sinegrin glycoside ، وهو أيضًا عامل قوي للجراثيم ، يعطي اللفت طعمًا مرًا قليلاً. تحتوي الأوراق على ما يصل إلى 2.9 - 3.1٪ بروتينات وما يصل إلى 90 مجم لكل 100 جرام من فيتامين سي.

يختلف التركيب الكيميائي لللفت اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على مناطق زراعته. في المنطقة الشمالية ، تنخفض كمية السكر وحمض الأسكوربيك والبروتين مقارنة بالمنطقة الوسطى والشمالية الغربية.

يؤكل اللفت نيئًا أو مسلوقًا أو مطهيًا أو مطهوًا على البخار أو مقليًا أو محشوًا طوال العام ، حيث يتم تخزين جذوره جيدًا طوال فصل الشتاء.

اللفت الخام مر قليلاً. لإزالة المرارة ، يُحرق بالماء المغلي قبل الاستخدام. مرة أخرى في العصور الوسطى ، لوحظ ذلك "... اللفت المطبوخ بشكل سيء هو سبب المخاض المؤلم".

يعتبر اللفت ، المغلي حتى يصبح شبه طري ، محشوًا بعصيدة السميد أو الأرز المسلوق بالتفاح طبقًا مفيدًا لكل شخص تقريبًا. اللفت المطهو ​​على البخار والمقلية والمحشو بالسميد والأرز والتفاح جيد أيضًا.

لا يحب الجميع عصيره بسبب مذاقه الخاص. للقضاء على هذا التأثير ، يمكنك إضافة ما يصل إلى 25 ٪ من أي عصير من التوت (الكشمش ، والتوت ، والتوت البري) أو غيرها من الخضروات (الجزر ، والبنجر ، والسبانخ ، وما إلى ذلك). يوصى بتحضير جزء طازج من العصير في كل مرة قبل الشرب.

فيما يلي بعض الأطباق التي تتطلب طهي اللفت.


سلطة اللفت

اللفت - 100-120 جم ، 1/2 بيضة أو 20 جم من الخيار ، 30 جم من القشدة الحامضة أو 10 جم من الزيت النباتي ، 3 جم من الخل (ثلاثة بالمائة) ، 15 جم من البصل ، الخضر.

قشر اللفت ، مقطع إلى شرائح رفيعة أو شرائح ، وتبليه بالقشدة الحامضة والملح (يمكنك إضافة الفلفل) ، وزين السلطة بشرائح البيض المسلوق والأعشاب المفرومة ناعماً. بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكن تتبيل السلطة بالزيت النباتي أو البصل المفروم المقلي بالزيت النباتي.


سلطة اللفت مع التفاح والجزر

200 جرام لفت ، 2 جزر ، 2 تفاح ، 1/2 ليمون ، سكر حسب الرغبة.

اغسل وقشر اللفت والجزر ، وابشر أو اطحن في محضر الطعام ، وأضف التفاح المفروم والسكر حسب الرغبة وقلّب ورش عصير الليمون. يمكنك ملء القشدة الحامضة.


سلطة جزر مع لفت

150 جرام جزر ، 150 جرام لفت ، كوب من بذور عباد الشمس.

يُسلق الجزر واللفت حتى يصبح طريًا. امسح البذور غير المقشرة بقطعة قماش مبللة وقم بتسخينها في مقلاة حتى تصبح القشرة دافئة وتبقى النواة باردة. اطحن البذور في مطحنة القهوة واغليها في كوبين من الماء المغلي. يغلي لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق ، ثم يوضع على منخل. برد السائل قليلاً واخلطه مع الجزر المهروس واللفت.


سلطة الجزر واللفت

60 جرام جزر ، 40 جرام لفت ، 20 جرام تفاح ، 10 جرام ليمون ، 10 جرام كفير ، 5 جرام بقدونس ، ملح ، سكر.

اغسل ، قشر ، اشطف الجزر واللفت والتفاح. ابشر الجزر بثقوب رفيعة. قطع التفاح إلى شرائح أو صر بثقوب خشنة. يغسل البقدونس ويقطع ناعما. يُمزج الكفير مع عصير الليمون والتوابل حسب الرغبة ، يُضاف إلى السلطة ويُمزج.


سلطة اللفت المخبوزة

3-4 جذور متوسطة الحجم ، 1 بصلة ، 3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، أعشاب.

يُقشر اللفت ويُخبز في الفرن حتى يصبح طريًا. نقطع اللفت المبرد إلى شرائح رفيعة. يُضاف البصل المفروم والملح والفلفل ويُسكب الزيت النباتي ويُرش بالشبت.


ديكوتيون من الخضار

1 جزرة ، 1 لفت ، 1/2 كراث ، 1/2 بصل ، 1/2 بقدونس أو جذر جزر أبيض ، 1/2 جذر كرفس ، 1/2 قرنبيط متوسط ​​، 5 لترات من الماء. كلما تنوعت المجموعة ، كان المرق ألذ.

يُسكب الماء المغلي فوق الخضار المقشرة والمغسولة ، ويُضاف الملح ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. أطفئ الغاز واتركه دافئًا لمدة 20-25 دقيقة. صفي المرق واستخدميه لصنع الحساء والخضروات للأطباق الرئيسية.

حساء الفلاحين

100 جرام ملفوف ، 100 جرام بطاطس ، 30 جرام لفت ، 30 جرام جزر ، 10 جرام بقدونس ، 20 جرام بصل ، 20 جرام طماطم ، 10 جرام زبدة ، كريمة حامضة ، ملح.

نقطع الجذور إلى شرائح ، والملفوف - 2-2.5 سم ، والبطاطس - إلى مكعبات ، والبصل والطماطم - يقطع. ضعي الكرنب والبطاطا والجذور المقلية في الماء المغلي واتركيها لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة مع غلق الغطاء. 5 دقائق حتى تنضج ، تضاف الطماطم المفرومة والملح حسب الرغبة. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.


شوربة كريمة الخضار

100 غرام من البطاطس ، 1 جزر ، 100 غرام قرنبيط ، 100 غرام من اللفت ، 1 ملعقة كبيرة من البازلاء الخضراء ، 10 غرام دقيق القمح ، 0.5 لتر من الحليب ، 0.3 لتر من مرق الخضار ، 100 مل من الكريمة أو 25 غرام من الزبدة .

قشري البطاطس والجزر واللفت وقطعيها إلى شرائح صغيرة وافككي القرنبيط إلى براعم منفصلة. اطهي الخضار حتى تنضج وافركيها في غربال بالبازلاء الخضراء الدافئة. يُمزج مع صلصة الحليب ، ويُخفف إلى القوام المطلوب مع مرق الخضار الساخن ، ويُطهى لمدة 5 دقائق ويترك لمدة 10-15 دقيقة. تقدم مع الكريمة الساخنة أو الزبدة.


شوربة ملفوف طازج بدون بطاطس

150 جرام ملفوف ، 30 جرام جزر ، 20 جرام لفت ، 10 جرام بقدونس ، 20 جرام بصل ، 40 جرام طماطم ، 10 جرام دهون ، 15 جرام كريمة حامضة ، أعشاب.

يُقطّع الجزر واللفت والبقدونس والبصل إلى شرائح ويُقلى مع الدهن. نقطع الملفوف إلى مربعات. إذا كان الكرنب واللفت مرًا ، فيجب سرقهما بالماء المغلي ووضعهما في غربال. ضعي الكرنب في مرق مغلي (أو ماء) واطهيه لمدة 7-10 دقائق ، أضيفي الخضار ذات اللون البني واطهي لمدة 5 دقائق أخرى. نضع البهارات (سيقان الشبت ، البقدونس ، إلخ) ، الملح ، شرائح الطماطم ونتركها تنقع لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن يلين الملفوف ولكن يظل متماسكًا. قدمي شوربة الكرنب مع الكريمة الحامضة والأعشاب.


لفت مع كريمة

300 جرام لفت ، ملعقتان كبيرتان زبدة ، 1/2 كوب كريمة ، ملح وسكر حسب الرغبة.

يُقطع اللفت إلى مكعبات ويُغلى ويُرمى في مصفاة. ثم يُطهى على نار خفيفة في الزبدة ويُسكب مع الكريمة الثقيلة أو الكريما غير الحامضة.


اللفت بالنعناع على البخار

5 متوسطة اللفت ، 1 ملعقة طعام زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة أوراق نعناع مجففة ، 1 ملعقة صغيرة أوراق توت مجففة ، 2 كوب ماء.

اشطف اللفت غير المقشر جيدًا ، وقطعه إلى 4-6 قطع حسب الحجم ، وأضف النعناع الجاف وأوراق التوت ، وأضف الماء الساخن ، واتركه حتى يغلي ، واتركه على النار لمدة 5-6 دقائق ، ثم اتركه دافئًا لمدة 20 دقيقة. يُقشر اللفت النهائي ويُوضع على طبق ويُسكب بخليط من ديكوتيون بالزيت النباتي.


لفت مطهي بالتفاح والزبيب

150 جرام لفت ، 150 جرام تفاح ، 20 جرام زبدة ، 2 ملاعق كبيرة من الزبيب.

يُقشر اللفت ويُفرم جيدًا ويُترك على نار خفيفة في الزبدة حتى ينضج نصفًا. يُضاف التفاح الطازج والزبيب المقطّع إلى شرائح ويُطهى حتى يصبح طريًا.


لفت مخبوز بالقشدة الحامضة

150 جرام لفت ، ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ، 20 جرام بصل ، 5 جرام أعشاب.

قشر اللفت ، ضعي القليل من الماء على صفيحة خبز ، واخبزيها حتى تصبح شبه ناعمة ، باردة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، أضيفي البصل المفروم والملح ، واسكبي الكريمة الحامضة وقلبي. عند التقديم ، يرش الشبت المفروم ناعماً أو البقدونس.


يخنة الخضار

200 جرام بطاطس ، 100 جرام ملفوف ، 100 جرام جزر ، 50 جرام لفت ، 40 جرام بازلاء خضراء ، 10 جرام زبدة ، 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

يُقطع الجزر واللفت إلى مكعبات ، ويُسكب الحليب الساخن ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا. ثم تضاف البطاطا المقطعة الصغيرة ، المفروم ناعما الأبيض أو القرنبيط والزبدة ويستمر على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، ضعي البازلاء الخضراء والقشدة الحامضة في الحساء.


لفت محشي بالبيض

اللفت - 300 جم ، بيض - قطعتان ، زبدة - ملعقتان كبيرتان ، جبنة مبشورة - 50 جم ، ملح حسب الرغبة.

اغلي اللفت المقشر حتى ينضج نصفًا ، أزل القلب. يُقطع اللب المُزال ويُحضر مع الزبدة حتى يصبح طريًا ويُضاف البيض المفروم جيدًا. يُملأ اللفت باللحم المفروم ويُرش بالجبن المبشور فوقه ويُضاف الزبدة ويُخبز في الفرن. تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة.

فالنتينا بيريزوجينا ،
مرشح للعلوم الزراعية


تأتي القشرة بثلاثة ألوان رئيسية: الأبيض والوردي والأرجواني. الأوراق رقيقة جدًا ومسطحة قليلاً بطبقة رقيقة من الشمع الطبيعي. يتم تخزين الثمار المحصودة جيدًا ، فقط يجب السماح لها بالجفاف أولاً.

في المناطق الدافئة ، تقع الكراث في السندرات في الشتاء. الخضار يتجمد ويذوب بشكل دوري. لكن مثل هذه الاختلافات لا تضر بذوقه في أقل تقدير.


كيفية اختيار؟

الخل البلسمي الحقيقي مع طعم أصلي مصنوع في العديد من مقاطعات إيطاليا. ستخبرك حقيقة تقديم منتج معتمد على الرف:

  1. العلامات التجارية "AcetoBalsamicoTradizionalediModena" و "AetoBalsamicoTradizionalediEmilia" ، والتي تشير إلى مكان تحضير المنتج.
  2. بنية. الخل الأصلي يتكون من العنب بدون إضافة أي شوائب.
  3. حموضة المنتج لاتتعدى 6٪.
  4. القاع المربع للزجاجة (في مثل هذه الحاويات تُسكب الصلصة في إيطاليا).
  5. تتراوح مدة التعرض من 12 إلى 25 سنة فأكثر.

يتم تصنيع نظائر الصلصة الأصلية الرخيصة ، ولكن الجديرة بالملاحظة أيضًا ، من خل النبيذ أو خليطها مع نبتة (يعتمد ذلك على الشركة المصنعة). عند اختيار مثل هذا البلسم ، يجب دراسة التركيب ورفض المنتج مع إضافة النكهات والمواد الحافظة والمكثفات والإضافات الكيميائية الأخرى.


أصناف دبس السكر

يختلف الدبس ، كمنتج ثانوي لإنتاج السكر ، ليس فقط في اللون - الأسود والضوء. نوعه يعتمد بشكل مباشر على إنتاج المواد الخام. عند معالجة قصب السكر أو البنجر ، يتم الحصول على دبس السكر الأسود (شراب البنجر). شراب خفيف مصنوع من الأطعمة النشوية. هناك عدة أنواع من هذا الأخير:

  • قمح
  • شعير
  • حبوب ذرة
  • الذرة
  • البطاطس
  • التابيوكا
  • الذرة الرفيعة.

الآن معروض للبيع يمكنك العثور على المالتوز أو الجلوكوز أو دبس السكر عالي السكر أو منخفض السكر.

الكراميل

الأكثر شعبية في صناعة الطهي. العسل الأسود الكراميل هو النوع الأول من شراب النشا الخفيف ، الذي بدأ إنتاجه في صناعة الأغذية الروسية. يتكون من أكثر من 50٪ السكريات. كما أنه يحتوي على كمية صغيرة من المالتوز والجلوكوز. في المظهر - شفاف لزج ، وأحيانًا مع سائل أصفر. ينتج بشكل رئيسي من الشعير أو الذرة. مجال التطبيق في الطهي واسع - الحلويات ، الآيس كريم ، الكريمات والصقيل ، كعك الزنجبيل ، الحلويات ، المصاصات. كما أنها تستخدم في إنتاج الكحول.

مزايا هذا التنوع:

  • تنظيم تكوين بلورات السكر
  • الحفاظ على طعم المنتجات لفترة طويلة
  • مزيج بروتين الحليب يعطي المنتج لونًا وطعمًا رائعين.

مالتوز

المكون الرئيسي له هو المالتوز ، ومحتوى الجلوكوز فيه لا يزيد عن 10٪. يأتي بلونين - أسود وخفيف... يستخدم الأول في خبز الخبز الأبيض والكعك ، والثاني - في تحضير خبز الزنجبيل والبسكويت وبعض أنواع الحلويات. شراب المالتوز الخفيف في تناسق هو سائل لزج شفاف.

أسود - له صبغة بنية وأقل كثافة. يمنع استخدامه في إنتاج المخبوزات فساد الخبز السريع ويزيد من روعة المنتج. قبل استبدال شراب المالتوز ، عليك الاستفسار عن نسبة الجلوكوز في المنتج البديل. يجب أن تكون قريبة من المالتوز.

نسبة عالية من السكر وقليل من السكر

شراب السكر هو منتج يحتوي على نسبة عالية من السكر ، فهو يحتوي على أكثر من 40٪ جلوكوز. وجدت تطبيقًا في خبز البسكويت وأنواع خبز الكسترد الأسود. كما أنها تستخدم في حفظ وإنتاج الآيس كريم والكاتشب والصلصات والمربيات والبيرة.

لا يتعدى وجود الجلوكوز في الشراب منخفض السكر 8٪. لها اتساق لزج للغاية. تسمح خصائصه للمنتج بالحفاظ على شكله ، ومنع تبلور السكروز. يتم استخدامه ليس فقط في صناعة الحلويات ، ولكن أيضًا في الصناعات الإنشائية والمعدنية.

وهكذا ، في إنتاج الطهي الصناعي ، يتم تحضير جميع الحلويات والخبز تقريبًا مع إضافة دبس السكر.

دبس السكر

يختلف دبس السكر عن الأنواع السابقة من دبس السكر في طريقة الحصول عليه (من البنجر والقصب) ، والكتلة الحلزونية ورائحة غريبة. يستخدم دبس السكر كشراب في الطبخ ، وكذلك محليات طبيعية غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكالسيوم غير العضوي.


اللفت نبات لأي منطقة

من المستحيل تخيل المطبخ الروسي الحديث بدون البطاطس. يتم استخدامه للشوربات والأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة والسلطات. لم يكن هذا هو الحال دائمًا: في عصر ما قبل بترين ، لم تكن روسيا تعرف "الخبز الثاني" الحالي. ما هي الخضار الرئيسية على مائدة أسلافنا البعيدين؟ بالطبع ، اللفت الأصفر العصير هو بطلة قصة الأطفال الخيالية الشهيرة. كان يأكلها الفلاحون والبويار باستمرار ، وكانت درنة العصير تُملح لفصل الشتاء ، وتُضاف إلى الخبز وحتى تُصنع منه المربى ، وتُعطى شرائح مجففة للأطفال بدلاً من الحلويات.

الآن اللفت ليس مطلوبًا كثيرًا في الطهي ، ولكن عبثًا! يعطي النبات البسيط عوائد جيدة في جميع مناطق بلدنا وقد يدفع البطاطس التقليدية بعيدًا عن المائدة.

سرير اللفت الصحيح
إذا كنت ترغب في الحصول على حصاد جيد ، فعليك أن تبدأ بالإعداد الصحيح للحديقة. يحب اللفت التربة الخصبة الخفيفة ذات التفاعل المحايد أو الحمضي قليلاً. السماد الطازج ضار بالنبات ، فمن المستحسن استخدام الأرض المخصبة جيدًا بالمواد العضوية منذ 2-3 سنوات. أنسب الأسلاف هي الخيار والطماطم والبصل والبطاطس.

في حالة وجود موقعك على تربة طينية ثقيلة ، اصنع أعمدة بارتفاع حوالي 30 سم وزرع نباتات فيها. أضف الجير أو الرماد إلى التربة لتقليل الحموضة.

في الخريف ، احفر السرير المستقبلي ، وأضف الرماد إلى الأرض. إذا كانت التربة فقيرة ، أثناء الحفر الربيعي ، أضف الأسمدة النيتروجينية والفوسفور والبوتاسيوم ، وإذا أضفت 50 جم من ملح الطعام لكل 10 أمتار مربعة ، سيصبح اللفت أكثر ذوقًا.

إذا كنت ترغب في رؤية محصول جذري كثير العصير على طاولتك طوال الوقت ، فأنت بحاجة إلى زراعته على مرحلتين: محصول الزراعة الربيعي مناسب للاستخدام الصيفي ، ولكن المحاصيل الجذرية التي يتم حصادها في الخريف فقط هي المناسبة للتخزين.

اللفت لا يخاف من البرد ، فالشتلات الصغيرة يمكنها تحمل الصقيع حتى -2 درجة مئوية. هل تريد طحن اللب الحلو في أقرب وقت ممكن؟ ثم عليك أن تزرع في بداية شهر مايو. ازرع المحصول الذي تريد استخدامه في الشتاء في منتصف يوليو.

قبل الزراعة ، تنقع البذور لمدة نصف ساعة في ماء دافئ.اجعل من السهل على نفسك أن تزرع بذورًا صغيرة جدًا عن طريق مزجها بالرمل أو نشارة الخشب أو أوراق الشاي الناعمة. يمكنك لصق البذور مسبقًا على شرائح من الورق على مسافة 10 سم من بعضها البعض ، وهذا سيوفر البذور. يمكنك استخدام الطريقة القديمة: من قبل ، كان اللفت "بصق" - أخذوا البذور بالماء في أفواههم ورشوها على الأرض.

على السرير ، يجب أن تكون المسافة بين الصفوف حوالي 25 سم ، وبين النباتات - 10 سم ، وعمق البذر - 2 سم.رش البذور بالتربة ، وبئر الماء وتغطيتها بمادة غير منسوجة. عندما يكون لللفت ثلاث أوراق حقيقية ، اسكب الملاط فوق السرير واسحب البراعم الزائدة.

رعاية اللفت في الحديقة
اللفت محب للرطوبة ، يجب أن تكون التربة رطبة طوال فترة نموها. تتطلب المحاصيل الجذرية بشكل خاص الري في الأسابيع الأولى بعد البذر وفي نهاية موسم النمو. بعد حوالي شهر من الزراعة ، قم بإطعام النباتات بأسمدة معقدة مع العناصر الدقيقة. تتمثل بقية الرعاية في تخفيف الحشائش والآفات ومكافحتها.

اليرقات الملفوف. صب 3 ملاعق كبيرة في 10 لترات من الماء. ل. خل الطعام ورش النباتات.
البرغوث صليبي. يرش الرماد على قمم مبللة.
يرقات عثة الملفوف. نثر غبار التبغ على النباتات.
أكثر أمراض اللفت شيوعًا هي:

العفن الجاف. مرض فطري تظهر فيه البقع الداكنة على النباتات ، والتي تصبح فيما بعد مغطاة بالزغب. رش العينات المصابة بمحلول 1٪ من سائل بوردو.
كيلا. غالبًا ما يحدث مرض فطري عندما ينمو في تربة طينية ثقيلة. تصبح المحاصيل الجذرية متكتلة. أصر على 400 جرام من أوراق الفجل والجذور في 10 لترات من الماء لمدة 4 ساعات ، ثم سقي الحديقة.
حصاد اللفت وتخزينه
موسم نمو اللفت هو 60-80 يومًا. من المستحيل تأخير الحصاد ، حيث تصبح الجذور المتضخمة بلا طعم ، ولكن يمكن تناول الخضروات غير الناضجة. يمكن الاستمتاع باللفت الربيعي عندما يصل قطر العقيدات إلى 3 سم فقط ، ويكون حجم اللب صغيرًا ، ولكن في هذا الوقت يوجد أقصى قدر من فيتامين سي فيه. بداية النضج الفني هي الفترة التي يكون فيها قطر المحاصيل الجذرية 7-9 سم.

يتم حصاد اللفت الخريف في سبتمبر. تحتاج إلى إنهاء هذا العمل قبل الصقيع ، وإلا ستصبح الجذور مريرة. تجلس النباتات ضحلة ، من الأفضل عدم إخراجها ، ولكن سحبها من القمم ، لن يؤدي ذلك إلى إتلاف القشرة الرقيقة. يتم تنظيف المحصول من الأرض وتجفيفه في الظل ويتم قطع الأوراق.

لتخزين اللفت ، يتم استخدام صناديق من الرمل الرطب. يرش الجرح في الأعلى بالطباشير ويوضع الدرنات في الرمل حتى لا تلمس بعضها البعض. توضع الصناديق في التخزين ، ويجب أن تكون درجة الحرارة فيها حوالي 0 درجة مئوية ، ويجب ألا تقل الرطوبة عن 95٪.

أي متنوعة للاختيار
ليس من الصعب على سكان وسط روسيا زراعة الخضروات: فالمناخ والتربة مناسبان. ماذا يجب أن يفعل أولئك الذين يجبرون على البستنة في ظروف غير مواتية؟ خاصة بالنسبة لمثل هذه المناطق ، يقوم المربون بتطوير أنواع جديدة مخصصة للمناطق. قم بزراعة اللفت الأنسب لمنطقتك وستضمن لك حصادًا جيدًا.

بتروفسكايا هي مجموعة متنوعة يمكن زراعتها في جميع مناطق بلدنا.
قد يكون أصفر ذو رأس أخضر - صنف مبكر النضج ، غير مناسب للتخزين الشتوي. مخصصة للمنطقة غير chernozem في الجزء الأوروبي من روسيا.
اللفت الأبيض الأحمر الرأس الميلاني ينضج مبكرًا جدًا ، ويمكن زراعته في المناطق الشمالية والشرقية والوسطى ، وكذلك في المرتفعات.
كارلسكايا هي مجموعة متنوعة مناسبة للمناطق الشمالية.
نامانجان - ينمو جيدًا في المناطق الوسطى والجنوبية ، في الشمال هناك خطر إطلاق النار.
طرية ومقرمشة وحلوة مع مرارة لاذعة ، يحب كل من البالغين والأطفال تناولها. ربما كان عبثًا أن يستبدل شعبنا هذه الخضار الروسية البدائية بالبطاطس الخارجية قبل قرنين من الزمان. ربما يجب أن تتذكر الوصفات القديمة والطهي ، على سبيل المثال ، اللفت المطهو ​​على البخار. ماذا لو أعجبك؟


"الشاي الأصفر" المصري helbe

مكونات:

  • بذور الحلبة - 1-2 ملعقة صغيرة.
  • ماء - 1 كوب

طرق الطهي:

  1. اشطف بذور الحلبة جيدًا ، صب كوبًا من الماء المغلي ، اتركها أو اغليها لمدة 7 دقائق.
  2. يمكنك إضافة حسب الذوق: الزنجبيل والليمون والعسل والحليب.
  3. صب 1 ملعقة صغيرة. البذور بكوب من الماء وتترك طوال الليل.
  4. يغلي في الصباح ، يصفى ويضاف العسل.


شاهد الفيديو: عندك حبتين لفت اعملي بيهم اكلة مغذية ومفيدة للدايت فكرة متخطرش علي البال om Medo