مثير للإعجاب

معلومات عن السماق

معلومات عن السماق


معلومات عن شجرة السماق: تعرف على أصناف السماق الشائعة للحدائق

بقلم جاكي كارول

تعتبر أشجار السماق والشجيرات مثيرة للاهتمام على مدار العام ، بدءًا من مجموعات كبيرة من الزهور في الربيع ، تليها أوراق الشجر الخريفية الجذابة والتوت الأحمر الفاتح غالبًا حتى الشتاء. اقرأ هنا للحصول على معلومات عن شجرة السماق ونصائح متزايدة.


سماق

سماق (/ ˈ s uː m æ k / أو / ˈ ʃ uː m æ k /) ، مكتوبة أيضًا السماق شجرة، [أ] هو أي نوع من حوالي 35 نوعًا من النباتات المزهرة في الجنس ريس والأجناس ذات الصلة في عائلة Anacardiaceae. ينمو في المناطق شبه الاستوائية والمعتدلة في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في شرق آسيا وأفريقيا وأمريكا الشمالية. [4] [5]

حوالي 35 نوعًا انظر النص

    • دكيراFA باركلي
    • فيستانياراف.
    • لوباديومراف.
    • الميلانوكوكابلوم
    • نيوستيفونياشيفر
    • بوكوفورومرقبه.
    • الرويديومغرين
    • ستيفونيانوت.
    • سماقراف.
    • ثيزيراراف.
    • توربينياراف.

سهل النمو

الانواع Rhus typhina يتم توزيعها على نطاق واسع في جميع أنحاء شمال شرق الولايات المتحدة وجنوب شرق كندا. توجد أحيانًا في الأماكن البرية في جميع أنحاء منطقة مدينة نيويورك. مثل السماق الأخرى ، تزدهر في الأماكن التي تكون فيها التربة رفيعة جدًا أو جافة جدًا بالنسبة لأشجار الغابات الكبيرة: فتحات طبيعية في غابات البلوط الأصلية ، والشجيرات الساحلية التي تجتاحها الرياح ، وقمم التلال الصخرية القاحلة. توجد أيضًا في البيئات المضطربة مثل الحقول القديمة وقطع الطرق السريعة وعلى طول خطوط السكك الحديدية.

كما كنت قد خمنت بالفعل حول نبات يتمتع بالنمو بجوار خطوط السكك الحديدية ، فإن السماق الونزي ليس صعبًا. تُستخدم نباتات السماق ذات القرون الوعرية وتنوع أوراقها الورقية ، التي تُستخدم كنبات حدائق ، تحت أشعة الشمس الكاملة أو في الظل الخفيف مع القليل من الري أو انعدامه ، بمجرد إنشائها. مشاكل الآفات نادرة. ينمو في أفقر التربة ، طالما أن جذوره غير مشبعة بالمياه ، ويبدو أنه يتحمل الحرارة المنعكسة والغبار والدخان في حدائق المدينة.

السماق ذو الأوراق المقطعة ، مثل الشكل البري ، متغير في الحجم ، ولكن لديه القدرة على النمو أكثر من 20 قدمًا مع انتشار أكبر. وهي تشكل تدريجيًا بستانًا كثيفًا كبيرًا - مأوى ممتازًا للحياة البرية. ومع ذلك ، يمكن التحكم في حجمها وانتشارها. تتضمن إحدى الطرق تقليم قطع بعض أو كل السيقان إلى مستوى الأرض في أوائل الربيع قبل أن يبدأ النمو. إعادة النمو قوية. يُعد تطويق النباتات بحواجز جذر معدنية بديلاً فعالاً للتقليم المنتظم. لا يقتصر الأمر على الأسوار الموجودة في براعم المصاص فحسب ، بل يتسبب في حالة "مرتبطة بالوعاء" تقزم النبات بالكامل - حتى يتدهور في النهاية بشكل ملحوظ أو يتحرر من الحاجز ، وفي ذلك الوقت يصبح من الضروري تمزيق الشجيرة ، أعد التكاثر من المصاصين وابدأ مرة أخرى.


Rhus ، Staghorn Sumac ، Velvet Sumac 'Tiger Eyes'

عائلة: Anacardiaceae (an-a-kard-ee-AY-see-ee) (معلومات)
جنس: Rhus (roos) (معلومات)
صنف: typhina (ty-FEE-nuh) (معلومات)
الصنف: عيون النمر
معلومات الصنف الإضافية:(PP16185 ، المعروف أيضًا باسم Bailtiger)
مهجن بواسطة Jorgensen
مسجلة أو مقدمة: 2004

فئة:

متطلبات المياه:

مقاومة للجفاف ومناسبة لجفاف الجلد

التعرض للشمس:

أوراق الشجر:

لون أوراق الشجر:

ارتفاع:

التباعد:

جراءة:

منطقة وزارة الزراعة الأمريكية 4 أ: إلى -34.4 درجة مئوية (-30 درجة فهرنهايت)

منطقة وزارة الزراعة الأمريكية 4 ب: إلى -31.6 درجة مئوية (-25 درجة فهرنهايت)

منطقة وزارة الزراعة الأمريكية 5 أ: إلى -28.8 درجة مئوية (-20 درجة فهرنهايت)

منطقة وزارة الزراعة الأمريكية 5 ب: إلى -26.1 درجة مئوية (-15 درجة فهرنهايت)

منطقة وزارة الزراعة الأمريكية 6 أ: إلى -23.3 درجة مئوية (-10 درجة فهرنهايت)

منطقة وزارة الزراعة الأمريكية 6 ب: إلى -20.5 درجة مئوية (-5 درجة فهرنهايت)

منطقة وزارة الزراعة الأمريكية 7 أ: إلى -17.7 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت)

منطقة وزارة الزراعة الأمريكية 7 ب: إلى -14.9 درجة مئوية (5 درجات فهرنهايت)

منطقة وزارة الزراعة الأمريكية 8 أ: إلى -12.2 درجة مئوية (10 درجة فهرنهايت)

منطقة وزارة الزراعة الأمريكية 8 ب: إلى -9.4 درجة مئوية (15 درجة فهرنهايت)

أين تنمو:

خطر:

بلوم اللون:

خصائص بلوم:

حجم بلوم:

بلوم تايم:

تفاصيل أخرى:

متطلبات درجة حموضة التربة:

معلومات براءات الاختراع:

طرق التكاثر:

جمع البذور:

إقليمي

يقال إن هذا النبات ينمو في الهواء الطلق في المناطق التالية:

كراون بوينت ، إنديانا (تقريران)

مينيابوليس ، مينيسوتا (تقريران)

إليزابيث سيتي ، نورث كارولينا

بيفيرتون ، أوريغون (12 تقريرًا)

ويلكس بار ، بنسلفانيا

أميليا كورت هاوس ، فيرجينيا

إيست بورت أوركارد ، واشنطن

سياتل ، واشنطن (تقريران)

ملاحظات البستانيين:

في 2 مايو 2019 ، كتب fmdehner من Reynoldsburg ، OH:

هل يمكن لأي شخص أن يخبرني ما إذا كان هناك لونه الجميل؟ عاد المنجم إلى العشب الأخضر هذا العام ، وبصراحة ليس لدي أي استخدام لمزيد من العشب الأخضر.

في 7 يوليو 2015 ، كتبت Memphisgreen من Memphis ، TN:

لقد زرعت عين النمر لمدة 2-3 سنوات في مكان مشمس جدًا في منتصف الفناء. إنها نقطة محورية جميلة لساحة بلدي. ومع ذلك ، لاحظت هذا العام أن الفروع السفلية تموت وتذبل وتتحول إلى اللون البرتقالي (تقريبًا كما لو كان الخريف). الفروع العليا نابضة بالحياة وخضراء ولكن الفروع السفلية تستمر في الموت والذبول. ليس لدي أدنى فكرة عن سبب حدوث ذلك.

هل لدى أي شخص هذه التجربة مع عين النمر؟

في 1 يوليو 2015 ، كتب Alice344 من سياتل ، واشنطن:

قرأت هذا المنشور عندما زرع منسق الحدائق هذا السماق
لقد كان ذلك قبل ثلاث سنوات.
ولم تكن مصاصة في العام الأول ، لكنها بدأت بالامتصاص العام الماضي ، والآن بعد أن أصبحت عينة جميلة بشكل مذهل يبلغ عرضها ستة أقدام في ثمانية أقدام ، فإنها ترسل مصاصون صغيرون يوميًا.

أنا أحب مظهر هذا النبات.
إنه حجر الزاوية في الفناء الخاص بي.
لقد زرعتها حيث كانت ملزمة بالخرسانة.
الجذور على السطح لذلك من السهل معرفة مكان إرسال المصاصين وفركهم من الجذور يوميًا. يتوقف عندما نحصل على الطقس الجاف.
لا تزرع تحت السماق حتى تتمكن من رؤية السماق.

آمل ألا تصبح عدوانية للغاية
لكن من قال أنه ليس مصاصة كان مجنونًا أو يحاول بيع النبات.
بلدي تنسيق الحدائق السابق. اقرأ المزيد أخبرني أنه لم يكن سيئًا.
حق. لكنها جميلة بما يكفي لدرجة أنني سأعيش مع المص

في 14 أغسطس 2014 ، Terri1948 من يوركشاير ،
كتب:

لا شك في ذلك ، هذه شجيرة / شجرة جميلة وأوراق الشجر جذابة للغاية.
ومع ذلك ، إذا كنت تميل إلى شرائه ، فحاول أن تنمو في حاوية معدنية قوية جدًا. حتى مع ذلك ، ستجد الجذور طريقها من خلال الفتحات الموجودة في القاع إذا كانت الحاوية تقف على العشب أو في أي مكان توجد به تربة. أنا شخصياً أود أن أقف على الخرسانة.
كما قال آخرون ، ستنتشر هذه الجذور وتسبب الخراب ما لم يتم السيطرة عليها.

في 11 مايو 2014 ، كتب gmary from Union ، KY:

زرعت هذا العام الماضي في وعاء تحت الأرض لمحاولة إبقائه قيد الفحص في موقعين مختلفين. هذا الربيع كانت هناك براعم في كل مكان. تتسلق الجذور من الأواني وتنتشر في كل مكان. لقد اقتلعت وقلعت الجذور من كل مكان.
يرجى الانتباه للتحذير. انهم غاية في الجمال. لكن كن ذكيا وازرع حيث يمكن أن ينتشر. ليس في المناظر الطبيعية أو حديقة الحدود. الدرس المستفاد.

في 10 آذار (مارس) 2014 ، كتب كورسيوس من ROSLINDALE ، MA:

مع لون الرسم البياني الجميل على ورقة تشريح مزركشة ، هذا هو أصناف السماق الأكثر إثارة ، وهو مثير للاهتمام وجميل طوال الموسم ، مع لون خريف ممتاز من البرتقالي إلى الأحمر. مثل كل أنواع السماق ، فإن مظهرها الشتوي خشن.

Staghorn Sumac هو بطبيعته متعدد النوى. يمتص من جذور منتشرة على نطاق واسع لتشكيل كتل كبيرة عبر عدة ياردات - تشبه إلى حد كبير الخيزران الجاري. إنه ليس نباتًا لساحة أو حديقة سكنية صغيرة ، ما لم تحصر الجذور أو تستمتع بالمهمة التي لا تنتهي في سحب مصاصي السماق. لا يختلط جيدًا مع الشجيرات أو النباتات المعمرة الأخرى في غرس الحدود أو الأساس.

يمكن إيقاف انتشاره بواسطة حاجز جذر معدني أو بلاستيكي ثقيل بعمق القدم. سيكون لهذا تأثير تقزم. في نهاية المطاف سوف المستعمرة. قراءة المزيد l الانحدار ، ستحتاج التربة إلى التجديد ، وسيحتاج بعض المصاصون إلى إعادة الزراعة.

إنه نبات قاسي ، يتحمل الجفاف ، والتربة السيئة ، والتلوث ، وهذا ممتاز لوسطاء الطرق السريعة والبنوك وغيرها من المساحات المشمسة الكبيرة. في حديقة كبيرة أو بيئة الحرم الجامعي ، يمكن التحكم في الكتلة مثل الخيزران عن طريق القص حولها.

يمكن تجديد الكتلة الشائخة عن طريق قطع كل جذع بشجاعة في أوائل الربيع. كن حذرًا: ستظهر مصاصات جديدة بكثافة من كل جذر ، والتي قد تمتد إلى أبعد مما تدركه.

في أواخر الصيف حتى أوائل الخريف ، الأوراق هي أول من يتحول - البرتقالي الناري إلى الأحمر.

في الحديقة ، يمكن أن تكون عدوانية ، لكنها ليست غازية في المناطق الطبيعية ، ولا تظهر في أي نباتات غازية للدولة أو قائمة أعشاب ضارة.

Tiger Eyes هي علامة تجارية. اسم الصنف هو "Bailtiger".

في 25 يونيو 2013 ، كتب EA3 من Long Creek ، IL:

لقد امتلكت هذه الشجرة حوالي 7 سنوات. أوراقها جميلة في كل موسم هنا في الغرب الأوسط ، كما ذكر الجميع. لسوء الحظ ، بدأت الجذور تنبت المزيد والمزيد من النباتات الصغيرة الجديدة. عندما أحفرها ، وصلت إلى جذر الشجرة الذي يبلغ طوله حوالي 1.5 بوصة ، ويحدث ثقبًا كبيرًا عندما أحفر. تظهر البراعم بالقرب من الشجرة وأيضًا على بعد حوالي 6 أقدام. في ساحة جيراني الذين لا يحبون النباتات . النظر في إزالته بينما يمكنني ذلك.

في 5 حزيران (يونيو) 2013 ، كتب ms_greenjeans من هوبكنز ، مينيسوتا (المنطقة 4 أ):

زرعت للتو واحدة من هذه في حدودي بالقرب من الزقاق ، بجانب رقعة من عشبة الجوت. لقد سمعت آراء متباينة حول كون السماق غازيًا إذا كان كذلك ، وآمل أن يقوم النوعان اللذان يقاتلانه بإبقاء كل منهما تحت السيطرة. هذا لأنني أزلت الكثير من زنابق الخندق من تلك المنطقة في العام الماضي ، وانتشر عشب النقرس أكثر من أي وقت مضى في العشرين عامًا الماضية ، لذلك اعتقدت أن النوعين العدوانيين كانا يتحكمان في بعضهما البعض. سوف نرى ماذا سيحدث. آمل أن ينجح ، لأن سماق عيون النمر جميلة جدًا.

في 28 مايو 2012 ، كتب Biker1 من McLean ، VA (Zone 7a):

بدت رائعة في السنة الأولى. في العام التالي توفي الفرع الرئيسي خلال فصل الشتاء. الأسوأ من ذلك كله كان التجذير العدواني لهذا النبات. ركضت وركضت وركضت. لا بد لي من إزالة كل ذلك.

في 19 مايو 2012 ، كتب Baer1 من Chilliwack ، BC (المنطقة 8 أ):

زرعت في سرير مرتفع 4'x4'x3 'مصنوع من PT 4x4s. محاط بالفراولة يونيو. لا توجد مشاكل مع المص. تبدو جميلة مع أوراق القش الخضراء الداكنة.

في 27 يونيو 2011 ، كتب oscarkat01 من روتشستر ، نيويورك (المنطقة 6 أ):

غريزتي عندما اشتريتها لأول مرة كانت تجنبها ولكني أشعر بالحب مع المظهر. لسوء حظي ، لدي أماكن محدودة أضعها فيها بسبب تدمير الغزلان لها. لقد كبرت في مكانين مختلفين زرعتها. في المرة الثانية التي حركتها ، بدأت الجذور المتبقية بالامتصاص مثل الجنون. أقوم الآن باستمرار بسحب نباتات جديدة تظهر 6-9 بوصات بين عشية وضحاها. لقد أرسل جذوره حتى تحت رصيفي. إنها متاعب لن أزرعها مرة أخرى أبدًا. إذا قرر شخص ما زرعها ، فلا تضعها في فراش زهور مع نباتات أخرى ولا تضعها بالقرب من منزل أو ممر. إذا كان لديك غزال ، فلا تقلق.

في 23 حزيران (يونيو) 2011 ، كتب مكناتالي من ريتشموند ، يوتا:

لقد رأيت سماق عيون النمر تنمو في المزارعون وهم جميلون. أنا أحب اللون والطريقة التي تنمو بها. لقد اشتريت واحدة للتو وتأكدت من أنها لا تنجح ، لكن بحثي اليوم يثبت عكس ذلك. منجم في قدر كبير. لقد احتوت نباتات أخرى عن طريق قطع قاع الإناء ، وترك الجوانب حول كرة الجذر وزرع الشجرة في الوعاء لإجبار الجذور على النزول. هل تعتقد أن هذا من شأنه أن يمنعني من النجاح؟

في 11 يونيو 2011 ، كتب Loued007 من ويكاجيل ، نيويورك:

بعد 3 سنوات من حب مظهر هذا النبات ، قمنا بإزالته من الحديقة. قطعت الجذور والنباتات على طول الطريق 10 أقدام في كل الاتجاهات. نعم ، من السهل سحبها لكنها بالتأكيد تسببت في ضرر. كان لدينا على حافة حديقة في الضواحي وامتد إلى حديقة وسرير جيراننا. لم نتمكن من محاولة احتوائه (مثل الخيزران) بسبب قيود حديقتنا - لكن هذا يبدو بالتأكيد يستحق المحاولة. خياري الشخصي - لا يوجد نبات يستحق القلق والعمل ومشاكل الغزو. آسف لكوني سلبيًا جدًا لكم جميعًا الذين يريدون هذا النبات حقًا. حظا سعيدا.

في 14 أغسطس 2009 ، كتب SW_gardener من (المنطقة 6 أ):

جميل وسريع النمو! وضع الكثير من النمو الجديد منذ زراعته في وقت سابق من الموسم.

في 20 يوليو 2009 ، كتبت Valerie_M من لانكستر ، PA:

أوافق على أن هذا نبات مذهل بصريًا. لكنها أصبحت غازية في حديقتي. لحسن الحظ ، من السهل سحب المصاصين لكنهم يأخذون معهم النباتات المجاورة الأخرى.

في 25 أغسطس 2007 ، كتب jkramer من Saint Charles ، IL (Zone 5a):

شجيرة جميلة. إنه يرسل براعم مصاصة تصل إلى قدمين بعيدًا عن الجذع الرئيسي. يمكن حفر هذه البراعم الصغيرة وإعادة زراعتها في مكان آخر. سيؤدي قطع الجذر من الأدغال الرئيسية إلى ذبولها عند الزرع ، لكن البراعم الصغيرة سرعان ما تنتشر وتبدأ في النمو من تلقاء نفسها.

في 14 أكتوبر 2006 ، كتب Soferdig من كاليسبيل ، MT (المنطقة 4 ب):

هذا النبات الآن بعد عامين من الرسم البياني الربيعي المذهل إلى الصيف البرتقالي / الأخضر المتدرج إلى ألوان الخريف الأكثر روعة التي تدوم طويلاً من الأصفر إلى البرتقالي.

في 24 نوفمبر 2005 ، Bonniewong من إدمونتون ،
كتبت كندا:

أنا أحب هذا الصنف الجديد ، فالألوان غير واقعية وتبدو جيدة مع كل شيء من الباستيل إلى البرتقالي إلى الأحمر الساطع. لقد نمت بشكل مطرد منذ أن زرعت ، مع وجود مصاصة على بعد بضع بوصات من الساق الواحدة.

في 18 أكتوبر 2005 ، كتب CWinge من Cannon Falls ، MN:

يبدأ النمو الجديد بتحول لون أخضر ليموني رائع إلى اللون الأصفر.
السيقان الورقية هي لون أرجواني وردي غامق مما يضيف تباينًا لطيفًا.
في الخريف تتحول الأوراق إلى الأحمر والبرتقالي والأصفر.
سوف يسقط بعض الأوراق ينبع في أواخر الخريف.


ما هو السماق وكيف يجب استخدام هذه البهارات النابضة بالحياة؟

بالإضافة إلى ذلك ، ما الذي جعلها تحظى بشعبية كبيرة فجأة؟

السماق ، التوابل الحمراء الداكنة التي طالما ارتبطت بمطبخ الشرق الأوسط ، تشهد زيادة في الحيوية في القرن الحادي والعشرين. ترجع شعبية هذا الطعام القديم في جزء كبير منه إلى مؤلف كتاب الطبخ الأكثر مبيعًا Yotam Ottolenghi ، الذي تتطلب وصفاته الجريئة الكثير من مجموعة توابل الطهي المنزلي. شجع عمل أوتولينغي الطهاة خارج منطقة الشرق الأوسط على طلب النكهات التي ظلت عادةً قريبة من شرق البحر الأبيض المتوسط ​​وغرب آسيا كجزء من طعامهم اليومي. السماق (متبوعًا بالليمون الفارسي) يتصدر مجموعة المكونات التي يصعب حتى الآن العثور عليها خارج نطاق منتجاتها الأصلية. لكن مصحوبًا بمنشورات على وسائل التواصل الاجتماعي وعلامات تصنيف ، فإن الطلب على السماق يدفعه نحو الإدراج في رف التوابل القياسي في السوبر ماركت الأمريكي.

كلمة السماق مشتق من اللغة العربية السماق، بمعنى أحمر. والسماق هو الاسم الشائع للشجيرات التي تنتمي إلى ريس يثمرون من جنسهم في مجموعات من البرتقالي إلى الخمري ، وتتحول أوراقهم بشكل واضح إلى القرمزي في الخريف. التوابل التي نراها في المتاجر المتخصصة بالطوب والملاط وعبر الإنترنت عادة ما يتم استيرادها ومشتقاتها من أنواع السماق البحر الأبيض المتوسط ​​، Rhus coriaria. في أواخر الصيف ، ينتج عناقيد صغيرة من فاكهة بورجوندي تتكون من العديد من النقط الصغيرة الحامضة (ثمار تحتوي على بذرة واحدة) ، كل منها بحجم العدس. الغطاء الأحمر الخارجي للقطرات لاذع بشكل كبير ، بسبب محتواه من الماليك وحمض الستريك ، في حين أن البذور الصلبة بالداخل لا طعم لها تقريبًا. في الأساس ، هذا التذوق هو الخاصية المرغوبة التي تجعل السماق جذابًا للغاية في مجموعة متنوعة من المشروبات والأطباق.

غالبًا ما يستخدم السماق في أطباق الشرق الأوسط كزهرة نهائية غير مطبوخة. يحتوي على خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات وقد تكون إضافته في اللحظة الأخيرة قد تطورت للمساعدة في مكافحة البكتيريا الموجودة في الأطعمة. ربما يكون أفضل نظام معروف لتوصيل السماق هو خليط التوابل الزعتر ، حيث يكون طعمه الصيفي المالح (أو الزعتر ، أو الأوريجانو) والسمسم المكسرات يكمل حموضة السماق الشهية. يضيء السماق غمسة غنية مثل الحمص ، أو عجينة من الجوز والثوم ، أو يرفع سلطة من الطماطم المفرومة والخيار. أوراق البقدونس الممزوجة بالبصل النيء والمغطاة بالسماق هي ترياق مثالي للحوم المشوية الدهنية. حتى على الزبادي المنعش بالفعل ، يضيف السماق طبقة ناعمة من الحدة الزائدة. يجعل العمود الفقري ليمون السماق متعدد الاستخدامات للغاية ، وهو تشطيب ممتاز للحوم المشوية والمحمصة ، وكذلك الأسماك ذات النكهة القوية مثل الماكريل. عند استخدامه في الطبخ بالحرارة الجافة ، من الأفضل إضافة السماق في وقت متأخر من عملية الطهي ، ولكن في الحرارة الرطبة (فكر في اليخنات الشتوية البطيئة) ، تبقى النكهة جيدة جدًا ويمكن إضافتها في وقت مبكر. يُقلب السماق في الماء ويُصفى ليكون مشروبًا ورديًا منعشًا. إنه خلاط رائع للكوكتيلات ويصنع رشاشًا رائعًا غير كحولي ، مثل Sumac-Mint Fizz.

طحن وتجفيف السماق بكمية قليلة من الملح هي الطريقة التقليدية للحفاظ على التوابل في الشرق الأوسط. السماق الذي تبيعه Burlap & Barrel يأتي من غازي عنتاب في تركيا ، وهو عبارة عن أرض حجرية لمدة 12 إلى 20 ساعة مع حوالي واحد بالمائة من وزنه من الملح. يوضح إيثان فريش ، مالك شركة Burlap & Barrel ، أن هذه العملية تعطي السماق "ملمسًا أكثر تشويقًا وإثارة للاهتمام". (السماق المجفف بدون ملح هو ليمون بدون هذا التعقيد الأعمق ليس شيئًا سيئًا ، فقط مختلف. لقد استخدمت - وأحب - كليهما ، لكني أفضل التوابل غير المخمرة لخلط المشروبات).

بينما لا يزال السماق كتوابل مرتبطًا بالشرق الأوسط ، فإن أمريكا الشمالية هي في الواقع موطن للعديد من الأنواع الصالحة للأكل. لطالما استخدم الأمريكيون الأصليون هذه السماق ، التي تعد نكهتها الحامضة أيضًا نعمة للباحثين عن الطعام. معطر السماق (Rhus aromatica) ، السماق ستاغورن (Rhus typhina) ، السماق الناعم (Rhus glabra) والسماق المجنح (Rhus coppalinum) تنضج بالتسلسل من منتصف الصيف حتى أوائل الخريف وتكون جاهزة للتجمع عندما تكون حمراء إلى بنية اللون (حسب الأنواع) وحمضية جدًا على اللسان. من الجيد دائمًا التذوق قبل جمع أي شيء ، لأن الأمطار الغزيرة يمكن أن تزيل الزيوت الحادة (تتراكم مرة أخرى بعد بضعة أيام). في كتابي علف ، حصاد ، وليمة - مطبخ مستوحى من البرية، هناك فصل مخصص لوصفات هذه السماق ، بما في ذلك كيفية صنع البهارات المطحونة.

بدأ صغار المنتجين في إتاحة السماق الأمريكي الأصلي للمستهلكين. يبيع العلف التجاري Tama Matsuoka Wong شاي السماق المنعش المسمى I am a Weed من خلال Fresh Direct. استنادًا إلى السماق-أدي التقليدي في أمريكا الشمالية ، حيث تُنقع رؤوس السماق الناضجة في الماء وتُصفى ، يكون الشاي مُجددًا ويروي العطش. تبيع أيضًا حصادها لعام 2019 من السماق المطحون (تجفف وتطحن السماق) عبر Fresh Direct.

الأشخاص الذين يعانون من حساسية شديدة من المانجو أو الكاجو قد لا يتفاعلون جيدًا مع السماق ، لأنه ينتمي إلى نفس العائلة ، Anacardiaceae (جنبًا إلى جنب مع اللبلاب السام والسماق السام). قلق من السماق السام؟ هذه هي الشجيرة صبغة Toxicodendronالتي تكون ثمرتها بيضاء عندما تنضج. يتراوح السماق الصالح للأكل من البرتقالي إلى الأحمر الداكن.


شاهد الفيديو: السماق - د. ربى مشربش - نصائح صحية