مختلف

خرشوف

خرشوف


يعتبر الخرشوف أحد النباتات التي تم استخدامها منذ العصور القديمة بسبب خصائصها المفيدة الرائعة: في الواقع ، في وقت الإغريق والرومان ، كان الخرشوف يعتبر أحد تلك النباتات التي لها أهمية خاصة من الطب. تم تخصيص وجهة نظر وأطروحات ومخطوطات لوصف خصائصها وخصائصها المفيدة.

يعتبر الخرشوف ، في الوقت الحاضر ، من الخضروات التي تقع ضمن فئة كبيرة من المركبات.

على أي حال ، يمكن لهذا النبات أن يتباهى بتطور منتصب تمامًا ، حتى لو لم يصل الخرشوف عادةً إلى ارتفاعات عالية ، لأنه يتجاوز مترًا واحدًا على الأكثر ؛ من ناحية أخرى ، تتميز ثمار الخرشوف باختلافها اعتمادًا على أنواع الخرشوف التي يتم أخذها في الاعتبار ، نظرًا لوجود أنواع بدون أشواك ، ...


مقالات عن: الخرشوف

تابع ... ، وغيرها من الأشياء التي تكثر فيها ، حتى لو كانت الأبعاد على أي حال محدودة للغاية.

يجب أن يكون للخرشوف ، الذي يعتبر ممتازًا (خاصة من وجهة نظر الطهي) ، بعض المتطلبات ، يجب أن يتميز بطرف مغلق ، وكذلك يجب أن يكون للأوراق الموجودة في الخارج لون داكن نموذجي ، داخل الأوراق يجب أن تظل طرية نوعًا ما ، ومن بين الخصائص التقنية الأخرى ، يجب أن يكون الشعر مفقودًا ويجب ألا يعاني الساق أو تظهر عليه خدوش.

عندما نتحدث عن الخرشوف ، فإننا نشير إلى نبات معمر وعشبي: جزء النبات الصالح للأكل هو الجزء المقابل للزهرة والقلب المركزي (خاصة الأخير ، لأنه أفضل منطقة على وجه التحديد لأنه أكثر رقة. ).

تتم زراعة الخرشوف في جميع أنحاء شبه الجزيرة الإيطالية ، لكن يجب ألا ننسى أن المناطق التي يتركز فيها هذا النشاط بشكل أكبر توجد في بوليا وكامبانيا وصقلية ولاتسيو وتوسكانا ، بينما توجد دول أخرى داخل القارة القديمة. من وجهة النظر هذه هي فرنسا واسبانيا.

يمكن التمييز بين الأنواع الرئيسية من الأرضي شوكي التي تزرع داخل شبه الجزيرة الإيطالية فيما يتعلق بالإنتاج: بهذا المعنى ، يمكننا العثور على أصناف الخريف والربيع.

تشمل أصناف الخريف من الأرضي شوكي كل تلك الأنواع التي تتم زراعتها بشكل أساسي باتجاه المنطقة الساحلية لمناطق جنوب إيطاليا: يتم إنتاج الخرشوف خلال فصل الشتاء ، حيث يبدأ في أكتوبر أو نوفمبر ، بينما ينتهي مع وصول الربيع (في بعض الحالات يستمر أيضًا حتى أواخر مايو). في معظم الحالات ، يتم استخدام الإنتاج المشتق من أصناف الخريف بشكل أساسي في صناعة التعليب.

في النوع الثاني من التنوع ، أي الربيع ، تزرع نباتات الخرشوف في المناطق الساحلية في المناطق الوسطى الشمالية الإيطالية: في هذه الحالة ، يتزامن الإنتاج عادةً مع الفترة بين فبراير (أو مارس) ومايو (أو يونيو).

يجب أن يمتلك الأرضي شوكي ، عند تغطيته في السوبر ماركت أو في أي متجر فواكه وخضروات آخر ، بعض المتطلبات حتى يُعتبر ممتازًا: إنه الجذع ، الذي يجب أن يكون متماسكًا جيدًا ويجب أن يكون مستقيمًا جدًا ، بينما الطرف يجب أن يكون هذا غير مفتوح ويجب أن يكون للأوراق لون أخضر داكن يمكن أن يميل إلى اللون الأرجواني ويجب أن يكون سمينًا بشكل خاص.

من الواضح أن الأرضي شوكي غالبًا ما تستخدم في المطبخ لإنشاء عدد كبير من الوصفات ولها خاصية القدرة على الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة طويلة (شهر تقريبًا) ، ولكن إذا تم طهيها ، فيجب أن تكون كذلك. تؤكل في الثلاجة.

كما تعلم العديد من ربات البيوت ، يمكن طهي الأرضي شوكي بطرق مختلفة: هناك من يطبخها بالخل ، ومن يفضلها بالزيت ، بينما يأكلها الآخرون سادة أو حتى مجمدة.

يمثل الأرضي شوكي أحد تلك الخضروات التي يمكن أن تفتخر بقيمة غذائية عالية: في الواقع ، هناك كمية متبقية تمامًا من السعرات الحرارية ، ولكن بداخلها نجد كميات غنية من الحديد ، وكذلك الصوديوم والبوتاسيوم والفيتامينات (خاصة فيتامينات أ ، ب 1 ، B2 و PP) ، وكذلك التانينات وأحماض الستريك والماليك والعديد من المكونات الأخرى.

المادة الأكثر أهمية التي يمكن العثور عليها داخل الخضار مثل الخرشوف هي بلا شك السينارين: إنه عنصر نشط موجود داخل الأوراق ، ولكن أيضًا في عصير النبات وله طعم مر بشكل خاص.

يتميز هذا المبدأ النشط بتنفيذ إجراء مفيد مهم فيما يتعلق بإدرار البول ويسمح أيضًا بإفراز أفضل للصفراء ، ولكن من الضروري التأكيد على حقيقة أن طهي الخرشوف يميل إلى إزالة هذا المكون.

علاوة على ذلك ، يتميز الخرشوف بتأثير مفيد على مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية الموجودة في الدم ، كما أنه يضمن دعمًا ممتازًا في الأمعاء وأيضًا في نظام القلب.


فيديو: اعملى الخرشوف بأسهل طريقة أكلة اقتصادية ومغذية